コンセプト型日本酒セレクトショップ＆日本酒バー「未来日本酒店」を運営する株式会社未来酒店が 「未来日本酒店 DAIKANYAMA」の改装リニューアルを行い、 AIを用いた日本酒に関する味覚判定サービス「YUMMY SAKE」を軸としたAI酒屋バー「YUMMY SAKE Collective」として2018年1月16日（水）にリニューアルオープンすることを発表しました。
現在、 未来日本酒店は「日本酒はカッコいい」をテーマに知名度やスペックだけではなくコンセプトやストーリーで選んだ新しい“SAKEセレクトショップ”をとして普段日本酒になじみのない方にも気軽に楽しんでいただけるお店として代官山と吉祥寺に2店舗を構えています。
未来日本酒店DAIKANYAMAは 「YUMMY SAKE Collective」 として未来日本酒店としてのコンセプトをさらに進化させ、 スペックなどの小難しい知識は必要としない、 おいしくカジュアルに日本酒を楽しむための、 世界初のエンターテイメント日本酒バー＆セレクトショップとしてリニューアルオープン致します。
「YUMMY SAKE」という人工知能を用いた日本酒の味覚タイプ判定サービスを通じ、 味覚という個性の定義を可視化することにより、 飲み手・飲食店・蔵元をつなぎ、 次世代日本酒ムーブメントのコアコミュニティを作り、 日本酒を中心に、 蔵元・飲食店・そしてお客様の幸せな出会いを作るための店として生まれ変わります。
YUMMY SAKEとは
「YUMMY SAKE」 は予備知識や視覚情報に頼らず”ブラインドテイスティング”で直感的な感想を入力するだけで、 自分の酒の好みを知ることができ、 好みに合った酒を購入することができる、 AI(人工知能)を用いたオラインサービスです。
味覚のタイプは、 「キュンキュン」「シャラシャラ」など、 オノマトペ（擬音語）で表現できる12のカテゴリーに分類され、 バーやショップ、 イベント会場などで一度体験すれば、 難しい用語や専門的なルールを知らなくても誰でも直感的に日本酒を選べるようになります。
日本酒を選ぶ際、 特に初心者の方によくある「日本酒を選ぶのが難しい」「本当に自分に合うお酒が分からない」「いつも安心できる同じ銘柄ばかり選んでしまう」といった課題を解決、 日本酒に詳しくない方でも簡単に自分の味覚に合う日本酒を選べるようになります。
また、 11月22日(木)より無料会員制のサービスとして、 自分の味覚タイプにぴったりのお酒が楽しめるYUMMY SAKE厳選オススメ飲食店を紹介する「DRINKS」や、 多種多様な日本酒イベント「CHEERS」の開催など、 ヤミーテイスティングを体験した方だけがお楽しみいただける新しいサービスがスタートしました。
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「人間とAIが共存する社会をつくる」をビジョンに掲げ、AI分野で幅広く活動。書籍『生成AI導入の教科書』『AIエージェントの教科書』『40代・50代でもよくわかる 宇宙一やさしいAIの教科書』の刊行や、1500本以上のAI関連記事の執筆を通じて、AIの可能性と実践的活用法を発信し続けてきた。年間登壇は300回以上。
一般社団法人AICX協会を設立し、代表理事として、国内最大級のAIエージェントカンファレンス「AI Agent Day」の主催や、国内初のAIエージェント実装人材資格制度（AIエージェント・ストラテジスト／アーキテクト）の創設を牽引。一般社団法人生成AI活用普及協会常任協議員を務めるほか、経済産業省「AX時代のスキルに関するワーキンググループ」委員として国のAI政策にも参画。シンシアリー株式会社の取締役CCOとしてAI企業の経営にも関わる。日本HP、Lightblue、NTTデータグループ、THAなど複数社のアドバイザーも務める。
NewsPicksプロピッカー、Udemyベストセラー講師、クラウドワークス アンバサダーとして情報発信・人材育成にも注力。千葉県船橋市生成AIアドバイザーとして行政のDX推進にも携わる。
AI領域以外では、2022年にCinematoricoを創業しCOOに就任。PR・映像制作・フリーカメラマン・日本大学文理学部次世代社会研究センタープロボノなど、多彩な経験を基盤に活動を展開している。
