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飲食店の運営で大事なことの一つとして、従業員に対して業務内容を正確に共有することが挙げられます。
そのためには、業務をマニュアル化することが重要です。
今回は、飲食店の業務マニュアルの必要性から、マニュアル作成ツールのメリット・選定ポイントまで解説します。
特に、飲食店の経営者や店長の方は参考にしてみてください。
目次
1. 飲食店におけるマニュアル作成の必要性
業務を統一するため
飲食店において、マニュアルを作成する大きな役割は業務を統一できることです。
マニュアルとして作業を言語化することで、業務の共通認識をとれることや理解が深まるなどのメリットがあります。
従業員がそれぞれ違うやり方をしていると、接客や提供するフード・ドリンクなどの質に偏りが出てしまいます。
飲食店で重要なことは、誰がやっても接客や提供するフード・ドリンクが同じ質であることです。
そのため、接客・キッチン・レジ操作などのマニュアルを作成して業務を統一する必要があります。
説明を簡略化できるため
マニュアルがあれば、業務の説明を簡略化できます。
マニュアルに基づいて説明できるため、教える人によって内容が変わってしまうことや説明漏れを防げます。
業務を教える側も教わる側も、0からの説明よりも事前に準備されたマニュアルを基にした説明の方が楽です。
従業員に早く業務を覚えてもらうため
業務内容が多いと、1度で業務を覚えるのは大変です。
特に飲食店の営業中は忙しく、業務を覚えるために使える時間は多くありません。
また、覚えきれていない業務をこなさなければいけない場面もあります。
マニュアルがあれば、従業員が営業時間外で業務を覚えられ、営業中に覚えきれていない業務もマニュアルに基づいてできます。
2. マニュアル作成ツールとは
飲食店の業務におけるマニュアル作成は重要ですが、マニュアルを1から作成するのは時間がかかり面倒です。
しかしマニュアル作成ツールを利用すれば、簡単にマニュアル作成ができるため、作業の時間を大幅に短縮します。
マニュアル作成ツールとは、簡単に質の高いマニュアルを作成できるツールです。
画像や動画・図形なども簡単に挿入できるため、わかりやすいマニュアルを作成できます。
3. マニュアル作成ツールを導入するメリット
マニュアル作成作業の時間を短縮できる
マニュアル作成ツールを利用すれば、マニュアル作成に要する時間を大幅に短縮できます。
テンプレート機能などを活用して作業効率UPできます。
またマニュアル作成に特化しているため、わかりにくいことや共有されにくいことが無くなります。
質の高いマニュアルを作成できる
多くのマニュアル作成ツールには、多種多様なテンプレートがあります。
テンプレートに文字を入力したり画像を挿入したりするだけで、簡単に質の高いマニュアルを作成できます。
マニュアル作成ツールの中には音声・動画の挿入や自動翻訳機能もあるため、自店に適したツールを利用してマニュアルの利用価値を高められます。
費用対効果が高い
前述の通り、マニュアル作成ツールを導入すれば、簡単にクオリティの高いマニュアルを作成できます。
新人やアルバイトでも、わかりやすく質の高いマニュアルを利用しながら業務遂行すれば戦力の早期化が見込めます。
マニュアル作成ツールの導入には一定の費用がかかりますが、結果的に費用対効果が見込めます。
4. マニュアル作成ツールの選定ポイント
課題・目的に適したツールか
導入前に、自店の課題・目的に適したツールか確認することは重要です。
どんなにスペックの高いツールでも、自店に必要な機能が搭載されていなければ意味がありません。
何となくでマニュアル作成ツールを導入するのではなく、自店での課題解決・目的達成するためのツールを選びましょう。
操作は簡単か
操作が簡単なマニュアル作成ツールを導入することは重要です。
朝早くから夜遅くまで営業している飲食店だと、マニュアル作成になかなか時間が割けません。
そのため、操作が複雑なツールを選ぶのは避けましょう。
導入前に無料トライアルなどを活用し、操作感を確認してみてください。
サポートが充実しているか
マニュアル作成ツールの導入前に、サポートが充実しているか確認しましょう。
問い合わせに対し迅速に対応してもらえるか、ツールの使い方講座があるかなど、サポートが充実しているツールを選ぶことも重要なポイントです。
5. 飲食店向けマニュアル作成ツール7選！
toaster team
「toaster team」は、業務や作業手順をかんたんにマニュアル作成し、チームに一斉共有できます。
情報をすぐに更新できるほか、マニュアル作成者にいつでも質問やフィードバックができます。
また公開されているマニュアルや手順書をすぐにタスク管理できるため、業務の進捗管理や理解度チェック、新入社員の敎育・研修などにも利用できます。
機能
- マニュアルや手順書をかんたん作成・共有
- アップロードした写真に図形や文字を編集
- 動画も添付ファイルも自在
- 社内用語の作成管理
- お気に入りのレシピをタスク化
- リアルタイムでタスクを進捗管理
- レシピの社外公開機能
- レシピの更新を促す自動通知
- メンバー毎の管理権限の設定
- 特定のメンバーだけ利用可能なプライベートグループ
料金
初期費用: 100,000円
導入サポート研修（一都三県の料金）: 100,000円/ 回
10,000円/ 20ライセンス
- ライトプラン
月額費用: 35,000円
ライセンス数: 50 - スタンダードプラン
月額費用: 60,000円
ライセンス数: 100 - ビジネスプラン
月額費用: 120,000円
ライセンス数: 200 - エンタープライズプラン
月額費用: 問い合わせ
ライセンス数: 1,001~
トライアルの有無
あり
tebiki
引用: tebiki 公式ホームページ
現場スタッフが動画マニュアルをかんたんに作成できる新人教育システムです。
普段のOJTを動画にとるだけで、システムが字幕も翻訳も自動生成し、紙マニュアルの「伝わらない」を解決します。
機能
- 音声自動認識・字幕作成
- 操作説明の画面録画
- 映像編集
- 図形挿入
- アクセス履歴と習熟度進捗のレポート
- 100ヶ国語以上対応した自動翻訳
料金
問い合わせ
トライアルの有無
あり
カミナシ
引用: カミナシ 公式ホームページ
作業に必要な手順やマニュアルを登録するだけで、的確な作業指示や違反・逸脱時の対応、是正処置の確認まで標準化します。
「カミナシ」が作業をチェックするため、管理者の業務効率を上げます。
機能
- 作業ごとのマニュアル登録
- チェックリスト
- 自動で作業チェック
- 集計・報告書の作成
- サポート
料金
問い合わせ
トライアルの有無
不明
Teachme Biz
「Teachme Biz」は国内で最も選ばれているクラウド型マニュアル作成ツールです。
マニュアルの作成・共有・管理すべてを簡単でシンプルにし、業務工数や採用・育成コストを大幅に削減します。
機能
【見やすいマニュアルで、ナレッジ共有がスムーズに】
|
【わかりやすいマニュアルを誰でもカンタンに作成】
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【シーンや場所問わず、最新のマニュアルがしっかり届く】
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【継続的なマニュアル改善で、業務品質や能率をあげる】
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料金
- エンタープライズ
初期費用: 500,000円
月額費用: 300,000円 - ベーシック
初期費用: 500,000円
月額費用: 100,000円 - スターター
初期費用: 500,000円
月額費用: 50,000円
トライアルの有無
あり
引用: i-Share 公式ホームページ
「i-Share」はデータやXML（文章の見た目や構造を記述するためのプログラミング言語）の専門知識がなくても、誰でも簡単に使いこなせるマニュアル作成ソフトです。
画面の案内に沿って入力を進めていくだけで、多品種・多言語・マルチメディアに対応したマニュアルを作成できます。
機能
- プロジェクト作成機能
- マニュアル編集機能
- データインポート機能
- パブリッシュ機能
- 翻訳管理機能
- 制作補助機能
料金
月額 26,400円/ 人
トライアルの有無
あり
shouin
引用: shouin 公式ホームページ
動画やPDFのマニュアルを活用して、OJT・研修をデジタル化できます。
研修コストの削減・OJTの効率化はもちろん、場所や時間を問わず学習できる環境を整え新人の即戦力・平準化を促します。
機能
【管理者】
|
【従業員】
|
料金
- 無料トライアルプラン: 無料
- 基本プラン: 問い合わせ
トライアルの有無
あり
アニー
引用: アニー 公式ホームページ
「アニー」は、マニュアルとチェックリスト機能の両方を備えているクラウド型のツールで、業界を問わず対応しています。
機能
- チェックリスト作成機能
- CSVデータ取り込み
- 画像・LINK機能
- 状況検索
- 作成者検索
- 作業履歴スタンプ機能
- メモ機能
- 完了メール送信機能
料金
初期費用: 0円
月額費用: 25,000円
トライアルの有無
あり
6. まとめ
今回は、飲食店におけるマニュアル作成の必要性から、マニュアル作成ツールについてまで解説しました。
この記事を参考に、マニュアル作成ツールを導入して業務の効率・質を向上させましょう。
