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カラフル・ボード株式会社は、2016年10月12日より大丸東京店にて開催する「世界の酒とチーズフェスティバル」にて、感性を学習する１人１台のパーソナル人工知能「SENSY」を活用した食の人工知能プロジェクトの一環として、人工知能がワインをレコメンドする「AIソムリエ」を開始する。この取り組みは、同社と三菱食品株式会社が共同で進める「食の人工知能プロジェクト」の一環。
毎年、大丸東京店にて開催されるワインを試飲して、購入できる名物催事「世界の酒とチーズフェスティバル」に人工知能「SENSY」を活用した「AIソムリエ」を導入。試飲をしたワインに対してどう感じたかをアプリケーションにインプットすることで人工知能が作成され、催事で用意される1000種以上のワインから、一人ひとりの味覚に合わせて、オススメワインをセレクトする。
レビューは「甘味」「酸味」「余韻」「苦味」「渋み」の5項目と「好みか」を5点満点で評定。試飲すればするほど、人工知能が味覚を学習していくとのこと。
◆イベント概要
「第90回世界の酒とチーズフェスティバル」
日時：2016年10月12日（水）〜2016年10月18日（火） 10:00〜20:00
※10月12日（水）は15:00より開場 13日（木）、14日（金）は10:00〜21:00
場所：大丸東京店11階催事場
◆食の人工知能プロジェクト
「食」分野に人工知能「SENSY」を活用し、原料生産者、加工、製造業者、小売業者、生活者等に向け、様々なソリューションを提案していくプロジェクト。
味覚は、定量的に測定することが困難なこと、同じ食品でも人によって味の感じ方が異なること、「美味しい」の定義も人それぞれ異なること、等の理由から科学的なアプローチが困難。そこで、カラフル・ボードは「SENSY」 の持つ「パーソナル感性分析」のアプローチを味覚に応用し、ユーザーレビュー（飲食後の感想）からひとりひとり異なる味覚をデジタル化して捉える技術を開発。個々人がまだ食したことのない食品であっても、味覚を予測して提案することが可能になるという。
